Jag längtar ibland efter krispig struktur. Särskilt knaperstekt fisk.
Idag kom lösningen till mig. Och det här blev verkligen nåt jag vill rekommendera. Skulle tro att även barn skulle gilla anrättningen.



Ingredienser: Vit fiskfilé, sötmandel, pesto, ägg, smör, citron, majonäs, grädde, vitlök, salt & peppar.

Torka filéerna på papper. Krydda dem med salt & peppar. Hacka eller mal mandeln till fint pulver fast ändå med en aning tuggmotstånd. Vispa hastigt ihop ägg med pesto. Doppa fisken i äggstanningen och vänd dem i mandelpulvret. Låt steka försiktigt i rikligt med smör. Pressa över lite citronsaft på krispet och ös med smöret från pannan. Rör under tiden ihop den kalla såsen av lika delar majonäs och pesto. Tunna ur den med grädde till lagom konsistens. Extrakrydda med vitlök, salt & peppar om det behövs. Servera till önskvärd grönsak och gärna med extra citron. Njut !

~ För att läsa alla recept bakåt i tiden, klickar Du på "recept" här under inlägget  ~