Fisk på menyn och barnen åt som vargar. Det var såsen sa de. Och den som åt mest var den som annars mycket tydligt markerar att han varken gillar eller äter ägg, smör och grädde. Han påstod t.o.m att han kunde tänka sig att hälla tallriken full och bara äta sås. Mousseline som är en hollandaise med vispad grädde.

Ingredienser: Lax, ägg, smör, vinäger, vitpeppar, citron, lök, bladspenat, vitlök.




Krydda fisken med salt, peppar och citronsaft. Koka gärna i en form i ugnen. Gör under tiden såsen. Här finns beskrivning sen tidigare - hollandaise och bearnaise lagas på samma vis. Krydda hollandaisen med citronsaft, cayenne och lite salt . Vispa grädden hårt och vänd/vispa ner i såsen. Slunga spenat (jag använde fryst) i en rejäl klick smör. Pressa i en mindre klyfta vitlök. Puttra tills all vätska kokat in. Salta och peppra efter behov.



Servera kolhydratsfolket potatis till. Gärna pressad och tillsammans med en fräsch grönsallad.
Vi andra tar en skopa  sås till.


~ För att läsa alla recept bakåt i tiden, klickar Du på "recept" här under inlägget  ~