Airams matblogg

Fanns det inte ett teveprogram som hette nåt i stil med: Här har Du ditt kylskåp?
Det här är mitt.


Av rädsla för att smöret inte skulle räcka fick det bli en blandning. Och eftersom såsen skulle serveras till en köttbit, gjordes även en "här har du ditt kryddskåp". Har tidigare skrivit om Choronsås i steg för steg.
Och om  Mousselinesås i ett annat. Nu blev det en blandning. Som kryddades friskt med Balsamico, Basilika, Oregano, och Dragon. Det blev en underskön historia. Och förresten körde jag en snabbvariant genom att helt sonika strunta i reduktionen. Ägg fick en skvätt vinäger, Estragon, mald vitpeppar och lökpulver över sig och slogs sedan samman över svag värme. Den färdiga bearnaisen kryddades med hyggligt mycket tomatpuré, salt samt övriga kryddor här ovan. Till sist vändes den hårt vispade grädden ned försiktigt.

Prova Du också - att blanda och ge, av favoriterna. Lycka till!

~ För att läsa alla recept bakåt i tiden, klickar Du på "recept" här under inlägget  ~