Airams matblogg

Kommande torsdag - den 28:e januari finns det möjligheter att köpa bröd, pasta och choklad från Carbzone.se hos mig i Örebro.

 Klickbar bild

Och den här gången kommer också lite blandad kompott från LCHF-butiken att finnas. Tex mandelmjöl, sukrin, sukrinflorsocker, vaniljpulver, glutamat- och sockerfri buljong, kryddor samt  fiberhusk m.m.

           


Priserna är desamma som på hemsidorna. Efterfrågan styr urvalen ;-)


Om det inte redan är gjort; Maila Din förhandsbeställning på airam@comhem.se

Finns Du i Örebrotrakten och är intresserad av bröd, pasta och choklad från Carbzone.se - så finns det att köpa via Airams Recept AB kommande vecka.

Maila mig Ditt intresse (vad Du vill köpa och hur många) så hör jag av mig om när och var. Priserna är desamma som hos Carbzone.se

airam@comhem.se



Läs tidigare inlägg

Läs om Blåbärsbröd

Aftonbladet har släppt Jul-LCHF-artikeln på webben. Åtminstone om man har valt att läsa "plusbilagorna".

Alldeles snart är det dags att avnjuta årets höjdpunkt. Inget går upp emot en alldeles nygriljerad skiva varm julskinka, eller hur!?


~ För att läsa alla recept bakåt i tiden, klickar Du på "recept" här under inlägget  ~

Nu går vi ett steg längre. Och bakar riktigt gott julbröd.
Även om jag ibland längtar efter mackor och numera själv säljer lowcarbbröd, så är det inget alternativ för mig längre. Min LCHF-resa har gjort att kroppen vägrar mjöl. Därför har mitt tidigare brödrecept varit ett varierande inslag i matlivet. Nu har här gjorts en julmacka på samma grund. Och i min mun blev det så roligt att jag skrek högt. Särskilt med den E-nummerfria julskinkan från Ridderheims med brödfri griljering på toppen och hemmagjord senap därtill. Wow alltså!

                   

Grund till LCHF-Julbröd, 20 st

Ugn 200gr, tillagning 1 tim.

6 ägg delade i vitor och gulor var för sig
1 tsk salt
1 msk Fiberhusk
200 gram naturell Philadelphia eller motsv
1 tsk bakpulver
6 msk krossade linfrön
1 rågad mastked malda brödkryddor
3 dl mandelmjöl

Värm upp ugnen. Vispa äggulorna löst tillsammans med Fiberhusk och låt svälla under tiden äggvitorna vispas riktigt hårda och torra (ca fem min) i en annan bunke. Vispa gulorna och fiberhusk tillsammans med osten tills smeten blivit ljust gul och fluffig. Tillsätt salt, brödkryddor och linfrön och vispa helt slätt. Vänd försiktigt ihop de båda rörorna tillsammans med mandelmjölet och tillsätt bakpulvret - vispa inte, använd istället slickepott och vänd med stora rörelser.  Klicka på bakplåtspapper ut 20st bröd som får gräddas i ca 15minuter eller tills de uppnått gyllenbrun färg.

Det som skiljer sig från det andra receptet är en aning mer salt och bakpulver samt mandelmjöl och brödkkryddor. Detta får mer brödkaraktär både pga struktur och smak/doft. Huruvida det håller sig eller ej, kan jag ännu inte berätta. Inte heller om det blir torrt efter nån dag. Lovar att återkomma om den saken.

Recept på brödfri griljering och senap finns i vår Fest-Kokbok.


Härligt ekologiskt Mandelmjöl kan man köpa i LCHF-Butiken på webben - det rekommenderar jag gärna. Har man en bra matberedare kan man annars försöka finfördela skållad sötmandel själv.

                     


Ja, då är det bara att ta sig an en härlig LCHF-skinkmacka! Lycka till!


~ För att läsa alla recept bakåt i tiden, klickar Du på "recept" här under inlägget  ~

Finns Du i Örebrotrakten och är intresserad av bröd, pasta och choklad från Carbzone.se - då finns det alldeles snart att köpa via Airams Recept AB.

Maila mig Ditt intresse  så hör jag av mig. 

airam@comhem.se

Low Carb Bröd är en sockerfri, fiberrik och kolhydratsnål limpa med endast 2,7 g kolhydrater per skiva. Innehåller: Vatten, gluten, äppelfibrer, vetemjöl, rapsolja, linfrön, solrosfrön, kruskakli, äppelcidervinäger, betfiber, psylliumfrön, jäst och salt. Low Carb är laddat med 20 gram protein och 13 gram fibrer per 100 gram bröd! Nu behöver du inte längre sakna bröd till frukosten. Carbzone.se



NyStart! är ett härligt ljust bröd som är minst lika nyttigt som mörkt bröd. NyStart! är bakad helt utan socker och är laddad med hela 6.4g fiber, och endast 3.4g kolhydrater per skiva. Innehåller: Vatten, vetegluten, vetemjöl, ägg, havrefiber, solrosfrö, vegetabilisk olja av raps, vinäger, jäst och salt. Bröden är bakade i Sverige. CarbZone.se


Vad tar det åt mig - tycker jag plötsligt att vi ska äta bröd?
Svaret är både nej och ja. För mig personligen är det ingen återgång till forna dagars brödfrukost. Jag har haft glädje av detta bröd vid valda tillfällen. Som utflyktsmat, rivebröd, varma mackor och parisare.

Den egentliga anledningen att jag vill erbjuda den här servicen är vad jag dels lever med och upptäcker i mitt arbete och som framförallt har fått skjuts i mitt pågående examensarbete där vi intervjuar typ II-diabetikers upplevelser av livsstilsförändring till LCHF. Många människor tycker att det är mycket svårt att leva utan bröd. Och för mig är det av största vikt att livsstilen vare sig känns svår eller tråkig. Dessutom är det idag många normalviktiga människor som lever enligt LCHF och som absolut inte vill käka sitt forna sockerstinna bröd, men ändå behöver tillåta sig en aning mer kolhydrater för att inte tappa vikt.

Ingen av alla tillfrågade matvarubutiker i Örebro har nappat på idén att nischa sig lite med detta urval. Så då träder jag in. Det gäller att hålla bollen rullande.

Som sagt, är Du intresserad av någon produkt, så ge mig en vink på mail:  airam@comhem.se

Nu är den färdig och blir, för den som har beställt - inkl butikerna, levererad kommande vecka.



Hos Adlibris kan man via Hälsoklubben både provläsa recept, få mitt smörrecept, läsa intervjuer med Annika och mig samt köpa den till extrapris.

Tiden går så fort. Tyckte att det var alldeles nyss vi gav ut den förra och första kokboken. När jag lagade julmat mitt i högsommaren på Bångbro Herrgård kändes det både konstigt och rasande långt bort till både säsong och nästa boksläpp och nu är vi plötsligt där.

Hoppas innerligt att boken skall bli uppskattad och framförallt att recepten skall komma till pass.

Idag är det många friska normalviktiga som också väljer LCHF. Ett klokt val tycker jag. Varför peta i sig både överflödig och destruktiv energi och sådant man inte ens vet innebörden med? LCHF är ett sunt sätt att se över sina intag. Och ett säkert sätt att bli mätt och hålla sig välmående på mindre volym. Kom ihåg att det är en viss skillnad att vara överviktig och med ev sjukdom mot frisk och normalviktig. Vi som inte behöver socker, behöver inte heller tillsätta det i våra anrättningar. Friska normalviktiga kan (och bör i somliga fall) vara lite mer tillåtande.

Förlag: Optimal

Foto: Peo Quick

Kanske inte världens nyttigaste tilltugg, men långt mycket bättre än pommes och chips i alla fall.

Skiva squash/zucchini i tunna skivor. Låt gärna lite chili och vitlök gå samma väg till mötes. Låt squashskivorna torka på hushållspapper. Fritera i omgångar i het olja tills de flyter fritt och har antagit en aning färg. Låt rinna av på hushållspapper. Strax innan servering friteras de igen och nu till frasig finish och tillsammans med chili och vitlök. Strö en aning flingsalt på toppen.


~ För att läsa alla recept bakåt i tiden, klickar Du på "recept" här under inlägget  ~

Jag erkänner. Spaghetti och köttfärssås är min stora passion i livet. Och jag erkänner också att det har varit en aning svårt att avstå ifrån. Min LCHF-resa har dock inneburit något vad jag själv betraktar som en glutenöverkänslighet, så att äventyra är det inte tal om. Då följer bara flera dagars lidande från magen.



Så, numera äter jag bara min egen variant. Al dentekokt vitkål i strimlor. Kokt i rikligt saltat vatten och med härlig kallspressad olivolja på toppen. I bästa fall, som här (men tyvärr trist färg på bilden) med köttfärssås på dijonsenap, grädde och massor av pesto. Mums filibabba!


~ För att läsa alla recept bakåt i tiden, klickar Du på "recept" här under inlägget  ~

Av någon anledning har smörtillverkning inte blivit rutin i det Airamska hemmet. Men nu blir det ändring på den fronten. Det är så gott att jag kan äta det med sked. Har provat några gånger och här kommer det som passar mina smaklökar bäst. Jag använder mycket gärna flingsalt, men det går ju lika fint med Seltin eller vad man önskar. Dessutom verkar det vara en personlig uppfattning hur mycket salt man skall tillsätta, mina smakombud har alla varit oeniga.

Gör såhär:
Nu har jag en förträffligt bra köksmaskin som kan vispa 1 liter i stöten, men en trea grädde är ju mer hanterbart att börja med. Tillsätt 1 msk creme fraiche per deciliter grädde så får smöret en mer karakteristisk och lite syrlig smak.

Vispa grädde och creme fraiche tills det inte bara blir tjockt utan helt separerar sig från vasslen och bildar smörkulor, som på bilden. Först blir det smör, sen blir det smörkulor och plötsligt badar smörkulorna i vätska. Då är vispningen över.

Tvätta smöret i kallt vatten. Antingen för hand eller med fördel i matberedare. Skölj och byt vatten tills sköljvattnet är helt klart (och inte mjölkigt). Ju bättre man sköljer sitt smör, desto mer hållbart blir det. Låt smöret rinna av i sil ordentligt. Lägg över i en bunke och tillsätt salt. Börja försiktigt med ett par nypor (till 3dl) och arbeta in saltet i smörklumpen och häll av vattnet som frigör sig under arbetets gång. Smaka av.

Detta smör bör vara hållbart i kylskåp i en vecka - det har inte hunnit sparas så länge här ännu. Lycka till!


~ För att läsa alla recept bakåt i tiden, klickar Du på "recept" här under inlägget  ~