Bevisligen

Tillsammans med en kamrat skriver jag som slutarbete i min vidareutbildning D-uppsats. Den ska utmynna i magisterexamen när vi blir färdiga distriktssköterskor och naturligtvis skriver vi om LCHF. Det är en kvalitativ intervjustudie om upplevelsen av livsstilsförändring hos typ II diabetiker som gått från tidigare traditionell diabeteskost till lågkolhydrat/högfettskost.

En informant har levt med sin diabetes upp emot 20 år. Den har trots diverse både medikamentella, fysiska och andra livsstilsförändringsformer vare sig lindrats eller stabiliserats. Vikten har alltjämt ökat, kurvan på långtidssockret har hela tiden haft en uppåtgående trend och som grädde på moset har det krävts tre olika blodtryckssänkare i tablettform för att få ett acceptabelt blodtryck. Informanten har även ätit mängder med blodfettssänkande medel.

Lagom till ettårsdagen med LCHF kunde det konstateras minus 25kg, alla mediciner utsatta, HbA1c 4,6%, normalt midjemått, inga snarkningar, inga besvär av RLS (restless legs), inga fler sura uppstötningar och ett stabilt blodtryck på 125/70 utan medicin. Informanten är besviken. Inte minst på alla pengar som gått till apotek och läkemedelsindustri under åren. Tjugo år med frikort hos apoteket betyder i rena slantar 36'000kr för den enskilde. Förutom allt dåligt mående.

Bevisligen kan somliga människor må gott av LCHF. Både fysiskt, psykiskt och socialt.

Levande



Tack för Era hälsningar

Jag är vid liv. Men inte riktigt vid min matblogg.
Har skrivit det på flera ställen innan och det känns en aning tjatigt, men tiden räcker inte riktigt till för allt jag vill just nu. En ny kokbok ser snart dagens ljus. Jag arbetar heltid och pluggar på upploppet med min vidareutbildning. Som ska utmynna i en magisteruppsats om LCHF. Sen så - kan jag kanske matblogga varje dag! ;-)

Tills vidare går det fint att kika in hos Optimal Förlag och kanske förhandsbeställa vår bok, eller i alla fall provläsa ett recept.

Vi ses snart här igen. Jag har lite i min kamera som behöver få komma på pränt.

Må så gott allesammans!


Livstecken




Ber att få önska alla mina läsare en riktigt trevlig LCHF-sommar & semester! För egen del tycker jag att sommaren är lika enkel i LCHF-tänk som annars. Kanske tillochmed enklare? Så mycket goda feta röror som kan bjudas till våra feta köttstycken på grillen ;-)

Är (som vanligt numera) inte så flitig skribent här på bloggen som jag egentligen vill, men det kommer alltid nya tider. Ser att Ni svarar varandra ibland och det tilltalar mig. Själv svarar jag gärna på frågor via min mail airam@comhem.se

Må riktigt sommargott allesammans !

Och blir det idétorka nångång går det alltid att sno ihop en sallad på strimlad gravad lax, ägghalvor, salladsgrönt, syltlök och dränka det hela i en senapsdressing med bas av majonäs, senap, ättika eller vinäger och creme fraiche. Hotta gärna upp anrättningen med senapsfrön på toppen.

Stilmall

Hej alla läsare!

Många skriver till mig och påpekar att det är svårt att
läsa mot den mörka bakgrunden här i bloggen. Samt
att typsnitt och bokstavsstorlek i kommentarerna är
plågsamt svåra att se.

Såhär får det bli tills vidare. Jag återtar den gamla
stilmallen. Tyvärr finns inget utrymme att knacka
koder och snygga upp så som jag nog egentligen
skulle vilja att bloggen presenteras, just nu. Men det
kommer alltid bättre tider...

TACK för alla kommentarer!
Välkommen åter / Airam

Kokboksrelease

Så har det alltså varit kokboksrelease. Och första tryckning av boken gick som smör. Den tog slut innan den var släppt.
Allt känns surrealistiskt för en sådan som Airam.

Releasepartyt hölls i 2008 års Nobelkock Stefan Eriksson´s Matstudio (se länk)
De hade lagat Airamskt och vi provsmakade de konstnärligt utformade mingelrätterna och bjöds till detta underbart vin och LowCarböl. Att trivseln var hög är bara förnamnet. Ingen gång har en bok hos förlaget haft sådan efterfrågan.
Vår kokbok är ett unikum.



Lördagens konferens om LCHF på Östra Real var till bredden fylld av intressenter av alla de slag.
Moderatorerna vet vad logistik vill säga och föreläsarna bjöd på spetskompetens, såklart. Jag som sitter i föreläsningssalar stup i kvarten uppskattar verkligen när varje minut fylls av mening. Alla var lika intressanta och får jag tippa på framtid kommer Andreas Eenfeldt snart synas lika frekvent som Annika. Hans milda sarkasmer tillsammans med vänt och samtidigt tvärsäkert uttryck förutom trevligt och tydligt bildspel kommer att charma och väcka ännu mer nyfikenhet på LCHF.

Optimal Förlag

Stefan Eriksson Matstudio

Annika Dahlqvist

Peo Quick

Andreas Eenfeldt

Lars-Erik Litsfeldt

Kolhydrater i Fokus

Ulf Ravnskov

Ralf Sundberg


        
    

      Foto: Catharina L

Jag har varit med om något mycket märkvärdigt.
Stort Tack för all support !


Matmarknad



Jag känner mig lätt snuvad på konfekten när jag bara får "se men inte röra".
Att strosa runt på en matmarknad som denna i Palermo och komma på hur
mycket som helst att tillaga är å ena sidan jättemysigt, men skapar å andra sidan
världens antiklimax hos mig. 

Detta var tidigt på morgonen. Endast italienare. På en slags bakgata i en trång gränd.
Dock inte trängre än att även vespor framfördes. Herrelösa hundar fick skrovmål. Det
tjattrades och köpslogs om fiskar, sniglar och gambas. Jag blev erbjuden på ett slags
overifierat kroppsspråk att få köpa ett finfint hjärta till bästa pris.

Just hjärta är kanske inte precis vad jag hade nappat på, men jag ångrar egentligen
att jag ändå inte köpte en del spännande grejor. Saltade kapris och saltade oliver som ex.

Men man ska aldrig ångra sig.
Jag fick ju fina bilder i alla fall...

Skördetid

För fjorton dagar sig fick jag skörda mina lägenhetsodlade gurkor.
Men det blev inte så många som det i starten såg ut att kunna bli. Plantan drabbades av något slags angrepp. Troligtvis mjöldagg. Hade glömt ett gammalt tips om att plocka sidoskott och framförallt de blad som börjat gulna, snabbt som attan. Därför spred sig nog angreppet väldigt fort.



Det var ingen idé att låta odlingen fortgå. Så i samband med min semester klipptes den ner helt.

Men, två supergoda gurkor fick jag i alla fall skörda.
Som åts med hull och hår rakt av bara.
Som solmogen frukt.


Caciottaost

En Sicilienvecka till ända. Och en ny återstår.

En kommande vecka som får lov att begränsas vid matbordet. Och skärpas upp vid vattenbrynet.


Det serveras på tok för mycket sagolik mat här.

Nej, jag äter på tok för mycket sagolik mat. Så är det. Jag har svårt att begränsa mig. Jag tar för mycket och äter upp alltsammans, trots att jag egentligen är mätt.

Men, det är inga som helst svårigheter att äta LCHF. Det som kallas smör ser ut och smakar som margarin tyvärr, men olivoljan är ljuvlig. Liksom osten. Och baconet, äggröran, mortadellan, och salamin till frukost.


Semestervistelsen innebär sk All Inclusive. Perfekt när man äter lite annorlunda än den stora massan. Jag väljer själv och väljer de fetaste bitarna. Liksom jag undviker det som ser kolhydratrikt ut. Så håller jag tillgodo av alla goda parmesangratinerade grönsaker som ingår i mitt tänk. Och jag ansluter mig för övrigt även till pastabuffén, bara för att snyta ännu mer parmesan - och möts med leenden.


Har fått ett par alldeles speciella favoriter. Dels osten Caciotta.  En liten rund ost som är tät i sin struktur och  har en svagt rökig arom. Fast när jag googlar får jag veta att den smakar svagt av tryffel. Och dels en mjuk och underbar auberginanrättning som tilltugg till det hastigt grillade: både lammet, nöten, fläsket, kalkonen, kycklingen och fisken. Som jag likt italienarna droppar rikligt av lime eller citronsaft och olivolja på, innan det får gifta sig i min "hungriga" mun.
 



Det är gott att leva.
Och bättre ska det bli. Som tilägg till det dagliga vattengympapasset på 45 italienintensiva minuter la jag idag till 1000 meter bröstsim. För att slippa det dåliga samvetet...

Tack för hälsningarna.
På återhörande.

Semester

Åker till Sicilien nu. Är åter om två veckor.
Förhoppningsvis med en del inspiration i bagaget.

Må så gott och ät Dig fett välmående.

Gurkodling II

Nu är gurkplantan drygt två veckor äldre än sist.
Den växer så det knakar. Man kan verkligen se
skillnad från dag till dag.



Och om jag räknar de smågurkor som ser ut att "kunna" bli gurkor,
är de 24 stycken.



Tjusiga små aptitretare som snart vuxit (förhoppningsvis) sig till stora
tunga slangurkor av modell XXL.

Hur går det med Din odling?

Upprop

Här skulle det finnas en bild.
Såklart.

Men, webblogg/ blogg.se är en bland de mest tröttsamma...
Varje kväll samma elände.

Ett upprop istället:

Om, det nu blir Airamska recept i pappersformat - vad är då mest inressant?
Ge mig en hint vettja!

Gurkodlare

Trogna läsare kanske funderar om jag slutat blogga mat.
Tja, nästan...
Nu är det annat som gäller. Tex planer för framtiden.

Som vad jag ska blanda i min tzatziki framöver...



Jepp, det blir hemodlad gurka!
I bamsekruka i ett fönster.
Det går utmärkt.
Det enda den kräver är lite omtanke, ljummet vatten, sol och ordentligt stöd.

Jag har gjort det förr och vet att resultatet är förbluffande. Att få skörda ljumna gurkor i en lägenhet i stan är liksom magiskt. På en vecka har plantan tripplat sig i längd och omkrets. Den växer nästan lika fort som LCHF-trogna krymper med rätt förutsättningar. Nästan i alla fall. Och på en vecka kan jag räkna till nio babygurkor.



Återkommer under växandets gång...

Frukt

Pratade med en frukt & gröntansvarig på en ansedd matvaruaffär idag.
Det bekymrade mig att de röda äpplen som fanns, såg konstgjorda ut.

Och fick veta att personalens händer blir obeskrivligt angripna när de
plockar med frukt. Gråsvart smutsiga och klibbiga av något som det inte
fanns namn för. Ett klibb som det blir som långa maskar/korvar av om
de gnider finger mot finger. Ett klibb som nästan inte gick att tvätta bort.

Vilken tur: att jag är fruktallergisk.

Bloggbok

Har fått ett erbjudande.
Och tror jag ska nappa.

Det skulle isf starta med ett slags
webbaserat och bläddervänligt
smakprov att ligga till grund som
intresseanmälan.

Om jag nu ska mäkta med en
sån plan, kanske jag kommer stänga
ner här en tid. Dels för att koncentrera
mig på bloggboksprojektet, men oxå
för att stoppa inspirationskopiorna.

Är det ok?
Tror Du det finns intresse kvar att läsa
mig i pappersformat då?

Att vara länkad eller inte - det är frågan

På förekommen anledning.
Eller pga rak fråga per mail, kommer här svaret.

Varför min blogg inte finns länkad hos KiF ?

Den fanns länkad.
Jag reggade mig där i juli 2006.
Den här bloggen föddes i oktober samma år och ganska snabbt fick jag frågan om jag ville finnas länkad där.

Så kom en period när jag tog en bloggpaus på obestämd tid och min länk försvann plötsligt från KiF.
Något jag inte meddelades om.

Men jag meddelades i en tråd om annat ämne att:
jag kunde gärna bli länkad igen, om jag bad om det.

Svar: Där går min gräns.


Statistik

I mitt räkneverk syns information om 5995st sidvisningar av 2071st olika besökare sedan sist publicerade (i sin helhet) inspirationsrecept.

Och två kommentarer...

Hur ska jag handskas med det ?

Kokbok

image378

Har fått en förfrågan på KiF.
Om jag vill dela med mig av recept härifrån i en kommande kokbok.
Vet inget om vare sig författaren eller tanken.

Vet bara att många frågat efter en Airamsk kokbok.
Och så vet jag att det blev ett jädra rabalder sist.
När jag delade med mig och folk la sig i.
Och berättade för mig att jag inte alls kan ha anspråk
på vad jag publicerar här.

Jag har verkligen inget utrymme för eget bokprojekt, men det
känns som om jag ska spara på mig tills utrymme kommer.

Eller kanske det finns nån bokförläggare som läser mig och ser
en utmaning?

Frågor & svar

Postat av: Agneta

Jag undrar varför du inte skriver hur mycket av varje ingrediens du har i dina recept? Till ett kilo rensad fisk är det fem lökar eller två, är det fem ägg eller bara ett osv. Jag önskar att du kunde ange mängden i dina recept så är det lättare för åtminstone vi som inte är så kunniga i köket. Det finns flera av dina recept som jag önskar att jag skulle kunna "kokaihop" det ser ju så gott ut.
2008-jan-18 19:28

Postat av: Airam

Hej Agneta, på flera ställen har jag påtalat att min blogg handlar om inspiration snarare än en "kokbok". Samtidigt har jag påpekat att jag vid frågor kan tänka mig att maila svar.
Den här bloggen är en slags hobby och avkoppling
som sköts om på stulen
tid. Jag har tyvärr inte utrymme att bli mer exakt än såhär just nu. Om jag ändå skulle stjäla ännu mera tid, för att bli mer exakt, får bloggen lov att ha ett annat upplägg. Maila mig om det är nåt speciellt Du undrar!
Må så gott!

2008-jan-19 08:30

Postat av: Agneta

Hej. Tack för att du tog dig tid och svarade. Utesluter några siffror framför ingredienserna din glädjen, avkoppling och din tanke med att sidan ska fungera som inspiration? Du redogör ju redan nu som i de flesta kokböcker, i vilken ordning och hur du går till väga med själva ingredienserna en form av Gör så här-. När det gäller tidsaspekten så kan väl det inte ta så lång tid att sätta dit siffror när du ändå skriver ner själva ingredienserna. Sidan skulle ju fortfarande vara en stor inspirationskälla eller?

2008-jan-28 14:58

Slutgiltigt svar från Airam:
Förlåt, jag har kanske varit både otydlig och opedagogisk.
Det här är min blogg. Skriven av mig och framförallt för min egen skull. En blogg är att betrakta som en öppen dagbok. Jag har alltid roats av att skriva och på senare tid av att fota. Kombinationen här är ett resultat som jag tänkte att kanske andra skulle kunna inspireras av och flera har bekräftat min tanke. So far so good.
Jag lagar alltid mat på "en höft".
Om jag nu skulle gå dig Agneta till viljes, måste jag börja måtta , mäta och väga och dokumentera under tiden. Den tid som jag försökte få sagt, inte finns. Det är möjligt att det i Ditt liv ser helt annorlunda ut och det är möjligt att just Du är snabb som en vessla i såna här ärenden, men inte jag. Tyvärr.
Det är en utopi att få alla som korsar ens väg i livet, nöjda. Jag själv är nöjd om jag triggar någon eller några. Har man behov jag inte kan leva upp till, finns det säkert andra ställen att kika på. 


Agendareflektion

image363

Idag har jag ätit i stort sett ingenting.
Jodå, en ordinär portion kokt lax med fet sås och en näve blandade salladsblad och lite rödlök, men däremellan bara kaffe och vatten. Varför? För att jag inte känt nån hunger.

Tidigare i mitt liv har jag inte haft några som helst problem att med äta flera mål mat plus fikabitar, godis, chips och kanske till och med  4-5 bullar med mjölk per dag. Då åt jag kanske när det var som värst nånting varje timma. Och ändå upplevde jag sug efter nåt mer eller annat. Kosten på den tiden skilde sig inte nämnvärt från nu förutom att den ju konsekvent serverades på kohydratsgrund med massor av fibrer och stärkelse. Mjölken var blå, grädden obefintlig och fettet helst konstgjort. Jag var ständigt hungrig. Hade jämt ont i kroppen och levde med en otröstligt torr och krackelerad hy. Mina lever och cholesterolvärden var åt skogen. Och om nätterna sparkade jag mig medvetslös av restless legs.

Ikväll fick vi i Agenda på Svt veta att kostfibrer är jättebra. Liksom att animaliskt fett är jättefarligt samt att det finns en välgrundad vetskap om att protein i för höga intag är mycket osunt. Men, plötsligt säger förståsigpåarna att all slags kosthållning man tappar vikt av är av godo.

Okej... va´bra.

Jag tappar vikt av att jag inte längre har så hög insulininsöndring i min kropp. Därför lagras heller inte fettet jag äter. Utan det förbränns för första gången i mitt liv. Proteinet jag käkar är i ungefärlig storlek med vad jag ätit innan. Jag blir mätt och nöjd av protein och fett. Och äter inte förrän jag känner hunger nästan gång. Frånvaron av kolhydrater och därmed insulin gör att jag i stort sett aldrig upplever sug.

Jag hyvlar inte smör och dricker inte olja. Inte heller smäller jag i mig omåttliga mängder kött eller fisk. 
Lagom är bäst. Alltid.
Att försöka äta lagom har sen i sin tur lett till att jag även avstår artificiella produkter. Jag inte bara äcklas av transfetter, glutamater och andra gifter numera. Jag mår dåligt i hela mig vid eventuella snedsteg. När man jagar kolhydrater hittar man även allt annat skräp i innehållsförteckningarna. För min del var det sannerligen på tiden.

Det som är så markant för min egen del med LCHF är att jag dels plötsligt både känner mättnad och hunger medan allt vad sug uteblir. Och dels att både min kropp och själ uppnått harmoni. Min hudkostym är smord. Benen stilla. Magen utan sveda. Toavanorna jämna. Luftläkage tycks vara som bortblåst och psyket kan numera stava till inre frid. Förutom att jag tappar vikt förstås ;-)

Tack

Hej och hallå,

Tack till alla som bekantat sig och pratat till mig här i bloggens kommentarsfält.
Med den medvind vi LCHF-tänkare fått på sistone känner jag ett slags ansvar att
fortsätta dela med mig. Dels av det som redan finns i min matblogg och dels med
sånt jag kan tänkas hinna med att lägga ut framåt.

Och Välkommen Du som är nyfiken nytänkare på LCHF - low carb high fat - kosthållning!
Det är som Du förstår ingen diet eller bantningsmetod utan precis tvärtom;
bara ett annat skönare sätt att leva för oss som inte mår bra av de  kostrekommendationer
vi itutats sen åratal. Särskilt vi överviktiga. På flera andra ställen förklaras modellen
utomordentligt bra. Tex hos Annika Dahlqvist, Skaldeman, Litsfeldt,  och  Kostdoktorn.
Och om man vill dela med andra finns bl.a forumet KolhydrateriFokus.
Googla gärna på LCHF.

Jag arbetar minst heltid och pluggar numera (och två år till) på halvtid. Visserligen lagas
det mat här varje dag, men tid att blogga eller ens läsa annat matnyttigt på webben
har fått och får stå, åt sidan litegranna. Jag kikar dock in här själv varje dag.

Era kommentarer är själva drivkraften för mig. Och ge mig gärna förslag på vad som
kan tänkas vara intressant att laga.
Väl mött!

/ Airam

Tidigare inlägg
RSS 2.0