Airams matblogg

Nära nog sockerfritt, i ord och bild. Ett försök att bevisa LCHF som bara det alldeles underbart tilltalande och goda det är. Välkommen!

Mjuk LCHF-Pepparkaka

Nu så! Har provat mig fram med lite olika resultat. Den här är klockrent julegod. Och ganska fin förutom att den är sant LCHF-vänlig. Ibland tänker jag att min ton är en aning för enkel och lättsam. Jag är ganska slängd i köksregionerna, men det betyder inte att det går lika enkelt för alla andra att laga mat och baka. Har man känsla för bakning är inte den här kakan svårare än nån annan, har man det inte, så får man kanske kalkylera med platt fall. Det händer även mig som sagt. När det gäller just mjuka kakor ska man passa sig för att vispa efter att bakpulvret tillsatts. Det brukar nämligen ge en såndär härligt fluffig kaka som plötsligt ramlar ihop i en hög. Varsamma rörelser alltså. Och till just den här, går det åt ett smörpapper i botten för finaste slutresultat.

 

Ugn 200gr

 

200gram smält smör

 

Springform med smörpapper i botten, hela formen "bröad" med smör och mandelmjöl och några nypor sukrin (1tsk?)

 

3 ägg vispas med 2 dl sukrin och 1 msk fiberhusk länge och väl till smeten är fluffig och ljust gul.

Ställ vispen i disken.

Tillsätt 4dl mandelmjöl + 2tsk bakpulver + 0,5-1 påse pepparkakskryddor

 

Eller kör egen kryddblandning av 6krm kanel + 2krm ingefära + 2krm mald kardemumma + 2krm malda nejlikor

 

Strila ner smöret och vänd ihop hela smeten försiktigt med slickepott -> vispa inte.

Häll (den ganska tjocka) smeten i formen och grädda på mittenfalsen i 35-40min

Låt svalna i formen innan den stjälps upp.

Vill man snitsa till den, kan man ju alltid pudra ett hjärta av cocosmjöl på toppen.

 

Ät med gott samvete och drick kall mjölk till eller varför inte servera med en klick lingongrädde.

 

Ett par av mina provvarianter innehöll mjölk, fil och lingonsylt. De blev goda men lite för kompakta. Däremot ska nästa få tillskott av 2msk lingonsylt.


~ För att läsa alla recept bakåt i tiden, klickar Du på "recept" här under inlägget  ~

Verkar kanon. Ska testa till julen.

Vad hittar jag mandelmjöl?

Reidun - Det tycker jag att Du ska, den är mumsig utan att trigga efter mer ;-)

Tina - Mandelmjöl kan du köpa hos LCHF-butiken: http://www.lchfbutiken.se/

Nu har jag provat ditt jättegoda recept och mandelmjöl hittade jag här i Göteborg, tack för en kanongod julkaka:))

Mm, ser jättegott ut. Får pröva på detta recept..

Den är ju bara sååå god! Jag har gjort minst 4 stycken sen jul. Med den skillnaden att jag använder Björksocker istället för Sukrin. Nu är ju julen slut, tror du att det går att byta ut pepparkakskryddorna mot till exempel kakao, eller citron?

/Åsa

Hej airam!!!
nu har jag bakat den goda pepparkakan men den höll inte ihop när den var färdig!!1
vad kan det vara för fel tro????
hälsn/irene

MUMS va gott, jag har bakat denna nu, den blev otroligt saftig och god, jag va tvungen att provsmaka medans den va varm. Jag lät min stå inne i ugnen så det blev lite skorpa på den. :-) Jag kommer att testa flera recept från dig, jag är så glad att jag har hittat din blogg, du verkar vara fantastiskt duktig.

I vilken affär i Göteborg kan man köpa mandelmjöl?

Indian Food House nära backaplan (på västsidan om spårvagnshållplatsen. 120:-/Kg
Sedan har jag sett Mandelmjöl säljas i en hälsoaffär vid Vasaplatsen. Priset var det dubbla där... Men så var det ekologiskt också.

åå fy vad gott!

Du vet, jag har alltid trott att jag kan laga mat. men att baka, det är en katastrof (denna bild är så skönt att jag tror jag ska prova det. Önska mig lycka till!

Var smått gottesugen här hemma i tevesoffan och var även grymt sugen på just mjuk pepparkaka och jag blev överlycklig när jag såg hur resultatet blev! Äntligen ett lchf-recept på en kaka som blir som den ska vara! Dock hade jag bara 2 ägg hemma och jag tycker det gick alldeles utmärkt med 1 ägg mindre, dock ska jag inte ha en hel påse pepperkakskrydda i nästa gång för jag tyckte den blev aningen för stark i kryddsmaken, men annars toppengod!!

Ja äter liknande LCHF och detta kankse man ska testa :)

Hejsan!
Jag vill gärna prova detta recept men har ingen färdig pepparkakskrydda. Det du förslår är det en halv påse eller en hel?
Tack på förhand!
Inger