Airams matblogg

Nära nog sockerfritt, i ord och bild. Ett försök att bevisa LCHF som bara det alldeles underbart tilltalande och goda det är. Välkommen!

Gräddig Renskav med svamp

Kanske är det för att jag har en skvätt västerbottniskt blod i mig, jag uppskattar renskav så mycket. Eller så räcker det med att jag bara är matglad och tycker renskav är gott. Särskilt ihop med svamp. Med stor tacksamhet tog jag emot en rejäl påse kött av min kollega. Hon vet det ännu inte, men imorrn skall hon tvingas avsmaka det hon tror sig sky.

Det slog mig att en burk champinjonkräm borde kunna trivas med renskav, och - det gjorde det verkligen. Fjolårets kantareller från frysen förhöjde hela anrättningen och styckvisa lingon fick dekorera. I vanliga fall hade jag gärna valt svart vinbärsgelé till, men det är ingen idé ens med en smula. Jag går igång även på smulor socker.

Ingredienser: Renskav (eller naturligtvis annat kött i lövtunna strimlor), röd lök, lite vitlökshack, svamp, champinjonkräm, nykrossad vitpeppar, grädde, creme fraiche, soja eller salt.



Stek köttet i omgångar och tänk på att låta smöret anta färg och sluta fräsa innan det kalla köttet landar. Stek inte för mycket åt gången och rör heller inte mer än nödvändigt. Kött kyler gärna pannan såpass att den tappar sin stektemperatur och istället kokar köttet.

 Tyst och nötbrunt smör=pannan är redo

Stek löksorterna och tillsätt svampen. Fräs och låt anta lite färg och krispig yta. Slå över ev svampspad som får koka in till fullo. Blanda i köttet och tillsätt champinjonkrämen och det nykrossade pepparn. Späd på med creme fraiche och grädde. Salta eller soja (soja gör ju även att grytan inte blir så blek). Puttra tills köttet blir mört. Nån kvart sådär.



Kolhydratsfolket uppskattar bergis ett gott hemgjort potatismos till. Eller färskpära. Vi andra äter in blanco eller kanske ihop med en näve smörslungad spenat.

Uppdatering: Kollegan som gav mig renskaven har idag själv fått äta upp min matlåda med ovanstående anrättning. Renskav är egentligen mot alla hennes principer. Men det såg ut att gå bra.
Hon är så väluppfostrad...
Förresten är det hennes förtjänst att jag har/hade champinjonkräm i mina gömmor. Jag trodde det hade utgått ur sortiment. Jag mindes den från Neptunigratängen och hennes nostalgitrippar handlar om någon slags varma mackor med krämen. Det får vi klura på. Omelettplättar med skinka, champinjonkräm och ost kanske är tidernas alternativ?

Renskaaav..mums, det var länge sedan. Jätte gott tycker jag. Det ser väldigt smaskigt ut på bilden. Måste provas i helgen! Kan man hitta kantareller ute nu? eller var det från frysen?

Annika - hur gott är inte både renskav och kantareller på en skala!? Favoritvarning eller hur. I min lokaltidning stod att läsa om årets skörd av kantareller. Men jag antar att de är supersmå än sålänge. Å andra sidan - de finns billiga på burk. Mina fanns i frysen. Min frys.

Ååh, älskar renskavsgryta! Farmor brukar göra sån också! :oD Måste provas när jag får tag i lite älg eller renkött :o) Det är ju inte säsong än ;o)

Hej. Jag vill bara skriva att jag nyss upptäckt din blogg och snyggare fotografier av mat får man leta efter. Jag håller på att förbereda mig för ett LCHF-liv och dina recept gör det enkelt för mig att bestämma mig. Trevlig midsommar//Maria

Har bara ätit Renskav hos en kompis, undrar varför egentligen, för det var ju såååå gott!! Ljuvliga bilder o som vanligt ljuvlig mat :) Detta måste jag testa! Hoppas att du får en jätteskön Midsommar :o)

Okidok Airam, nu har jag printat ut en massa goa recept... Maken kommer att gråta av lycka och barnen av något annat när jag lagat din helveteskyckling :) TACK!

Saiva - men i frysdisken är det nog alltid säsong? Fö är ju farmödrar fina fisken ;-) Maria-Fia - Välkommen hit! Hoppas Du ska trivas lika gott med LCHF som jag och så många andra. Låt mig inspirera och fråga gärna om Du undrar nåt. Och Tack för så fint omdöme. ? - Ja, testa. Och särskilt med champinjonkräm, det var så gott. Min midsommar blir lugn och städad. Hoppas Din och alla andras blir detsamma, dvs bra. Yngla - bäst att förtydliga. Tillagad vitlök blir varken stark eller i överkant smakrik som man kanske tror. Såsen smakar heller egentligen inte vitlök rakt av. Bara smakrikt. Hoppas Ni kommer gilla anrättningen! Tack själv...

Det där såg gott ut. Tack för fina tips. Önskar dig en fin midsommar. Berit

Som jag har letat efter detta recept.. Smakade det första gången på en flottfärd tillsammans med en brukare, då med älgkött godare får man ju leta efter. Väl hemma har jag testat med fläskfile det vart inte så tokigt det heller! Men så har receptet försvunnit. Men så tänkte jag bjuda mina vänner på detta när jag fyller år nästa helg. Så äntligen kan jag bjuda dem på något himmelskt gott!!! TACK!!!

Trevliga svamprecept. Jag håller just på att skapa en hemsida om svampar.

Gott!