Baconlindad korv med blomkålsmos och friterad persilja
Korv är inte det mest spännande jag vet, men handlar det om köttig Chorizo är jag med på noterna. Den här gången lindad i bacon och gratinerad med västerbottenost. Till det härligt blomkålsmos och friterad persilja.
Ingredienser: Korv, bacon, blomkål, ost, grädde, creme fraiche, rapsolja, färsk persilja, smör.
Börja med att koka/reducera en trea grädde (till ett helt huvud blomkål) tills dess hälften kvarstår. Koka blomkålsbuketter i lätt saltat vatten. Skåra under tiden korven (så den inte spricker) och linda med bacon. Stek korvarna lätt på spisen. Riv över en god smakrik ost och låt steka färdigt i ugnen. Skölj persilja och skaka ur vattnet. Rulla in persiljan i hushållspapper så att den berfrias helt från vätska. Värm oljan. Häll av blomkålen när det kokat såpass att den vill falla isär. Ånga av i kastrullen ett slag och låt den torka upp i hushållspapper. Mosa blomkålen med potatisstöt eller elvisp. Bind ihop moset med en smörklick och vispa i den reducerade grädden. Salta & peppra och avsluta med en redig klick creme fraiche. Fritera persiljan i omgångar och låt även den rinna av på papper. Krydda lätt med en aning flingsalt.
Komponera tallriken och avnjut en riktigt superb korvanrättning.
Mmmm nu blir jag hungrig igen..
Hmm, vad är det för mos? Inte potatis hopas jag? :-)
Kenneth - näru, här mosas bara blomkål dessa dagar. Och det slår potatisdito med hästlängder. Hos alla och envar.
Nu blir jag jue hungrig,guuu va det ser gott ut.Kan man hyra dej per månad Airam.
Irren - javisst, men det blir dyrt ;-)
Den som väntar på nå´t gott..... Oj, va smaskigt! Har testat blomkålsmos, men endast med smör. Nu måste jag testa med grädde oxå. Håller med dig det slår vanlig potatismos hur lätt som helst (säger en potatisälskare) + att svensk blomkål börjar bli billig nu :o)
Blomkålsmos har jag aldrig testat. Sonalyckan älskar blomkål, kanske detta skulle vara något då ? Däremot har sambon svårt för kål i alla former, han får bli ytan ;) Ser underbart gott ut
Hmm, blomkål och bacon är ju en klassisk kombination. Man kanske skulle steka en massa bacon och sedan hälla fettet i blomkålen innan man mosar den, tillsammans med en massa grädde? Tack för idén, den är värd fortsatta experiment! :-) Jag håller på att bearbeta mina föräldrar för att få bygga en kallrök hos dem, det funkar ju inte så bra att ha en utanför min lägenhet. Med tanke på att morsan är vegetarian, och alltså inte äter bacon, funderar jag på om det går att röka zuccini, eller kanske morötter? Just röksmaken är ju en väldigt god krydda, förutom att den innehåller en massa antioxidanter. Letar även efter något ställe som själv styckar ekologiskt kött så att man kan köpa t.ex. fläsksvål och även det fett de putsar bort från nötkött, det fettet skulle vara väldigt trevligt att kallröka med mycket rök under lång tid, för att sedan rendera det till rökt ister, som borde vara en fin krydda. Det som sedan blir kvar bör bli fint som snacks. Alltihop är dessutom helt fritt från nitrit och andra otrevligheter.
Mmm, låter härligt! Det får väl ramla ner ett blomkålshuvud nästa gång det är handlingsdags tror jag!
Maja - så sant så. Sagt av en annan potatisoman. Pia - Sonalyckan kommer höja sin mamma över skyarna. Vad sambon kommer göra ska vi inte tala om ;-) Kenneth - Varför inte bara slå baconfettet över blomkålsmoset vid servering. Jag misstänker att det "kan" vara svårt att mätta moset om man blandar ner fettet. Morsan däremot ska Du försöka blanda ner. Iaf "in" i riktigt mathållning. Vi människor är liksom sparven, råttan och räven anpassade att passa i precis alla klimat - och skall därför äta ALLT - hälsa henne det ;-) Medan hon funderar på det kan hon ge klartecken för kallröken. Vilken mor vill inte göra sin son lycklig ;-) Vad gäller svål och fett/ister gjorde jag ju egna fläsksvålar av ekologiska varor häromsistens. Det måste jag göra igen - liksom Du och många andra. Lycka till!
Yngla - Absolut, missa INTE blomkålsmos. Det är verkligen tidernas gottaste.
Tyvärr är det nog för närvarande omöjligt att få morsan att börja äta kött, hon är ju en mycket förnuftig människa och har verkligen försökt förlika sig med tanken, men blotta tanken på att äta kött äcklar henne. Men jag tror att hon mer eller mindre konstant försöker påverka sig själv. Men min svägerska som också var vegetarian började äta kött när hon blev gravid, hon blev plötsligt så sugen att hon inte kunde stå emot. Det är ju ett av de få tillfällen i livet då många av våra sunda instinkter blir verkligt kraftiga och ofta oemotståndliga. Synd att inte vi män har någon motsvarande fas i livet.
Det blev rökt fläsk här till moset. Det var GUDOMLIGT GOTT. Airams blomkålsmos blir en riktig favorit.
gia - ja, det där blomkålsmoset är fantastiskt gott. Tror jag kom på en variant precis nu. Kanske återkommer med nåt annat gott i ämnet ;-) Kul att Du låter mig veta när Du provar. Tack för Dina vänliga omdömen. / Airam
